Partykuchen: Vanille-Cheesecake mit Sauerrahmguss

Auch im Sommer wird gefeiert, Geburtstage, die bestandene Prüfung, eine Beförderung – die Liste ist endlos, die Temperaturen sehr hoch. Die Lust auf Cremetorten, Schokoganache und Nougat hält sich – zumindest bei uns – im Sommer sehr in Grenzen. Ohne Kuchen feiern geht aber auch nicht, da muss ein Cheesecake her. Säuerlich, frisch und direkt aus dem Kühlschrank finde ich, ist er eine ideale Sommertorte.

Ihr könnt den Cheesecake, so wir hier, mit Schlagobers und Streuseln dekorieren, oder auch Beerenkompott oder frische Beeren dazu essen. Er lässt sich auch ganz herrlich saisonal anpassen, mit Kirschkompott, Zwetschkenröster oder Rumtopf. Klingt toll, oder?

Für einen Vanille-Cheesecake mit Sauerrahmguss braucht ihr:

eine quadratische Backform (20x20cm), mit Backpapier ausgelegt

Boden:

115g Butterkekse
45g Butter, geschmolzen
2 EL Staubzucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste

Cheesecake:

350g Frischkäse
1 TL Vanillepaste
2 Eier, Größe L
100g Staubzucker
abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

Sauerrahmguss:

1 Becher Sauerrahm
1 EL Kristallzucker
1 TL Vanillepaste

Für die Deko:

Schlagobers
Streusel

1. Backrohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Kekse fein zerbröseln, mit Butter, Zucker, Salz und Vanille vermischen und in die Form geben. Gut andrücken und 15 Minuten backen.

3. Für den Cheesecake Frischkäse, Vanille, Zitronenschale und Staubzucker mit dem Mixer cremig rühren, dann die Eier dazugeben und gut verrühren.

4. Keksboden aus dem Rohr nehmen, Frischkäsecreme darauf leeren und weitere 25 Minuten backen.

5. Cheesecake aus dem Rohr nehmen, Rahm mit Zucker und Vanille verrühren und vorsichtig auf den Cheesecake leeren, mit einer kleinen Winkelpalette verstreichen. Nochmals 15 Minuten backen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. Cheesecake in Stücke schneiden und für die Deko Sahnehäubchen auf den Cheesecake spritzen und mit Streuseln bestreuen.